Una sola pieza que se obtiene de la región de la falda. Situado en la zona lateral trasera de la res, entre las costillas y los huecos de la cadera. Extraido casi sin grasa, ya que se remueve la membrana gruesa que cubre su parte inferior. Su peso se encuentra entre 1 y 2 libras. Tiene un gran sabor natural y es fácil de manejar. Es un corte para todas las temporadas, desde la parrilla hasta enrollados de invierno.
Flank es el corte primario conocido por los Argentinos como el Vacío. Y como nos dice la palabra de aquí extraemos ese corte favorito de nuestros hermanos sudamericanos. Unicamente se extrae el flank steak y el outside skirt de esta parte de la res.
Ingredientes: sal, pimienta, aceite de oliva, hongos, ajo, ramas de tomillo, mantequilla amarilla, salsa soya, vinagre de vino rojo, jugo de limón, salsa worcestershire, mostaza Dijon, 2 lb de flank steak.
Paso 1: En un recipiente combinar aceite, salsa soya, vinagre, limón, salsa worcestershire, mostaza, ajo y pimienta. Marinar la carne por una noche.
Paso 2: Precalentar el grill a fuego medio alto. Paso 3: Asar la carne envuelta en papel aluminio por 3 minutos por lado hasta alcanzar temperatura de 135ºF. Dejar la carne reposar por 10 minutos.
Paso 3: En una sartén hervir el marinado hasta lograr una consistencia espesa. Se puede utilizar como salsa.
Paso 4: Servir.
